HACCP – Implementação Sistema de Higiene e Segurança Alimentar

Enquadramento:
A implementação de sistemas de segurança alimentar e o controlo da higiene e da segurança dos alimentos revestem-se de crucial importância para o nosso país devido à necessidade de adequar as pequenas e médias indústrias e de um modo geral, todas as empresas que se inserem no âmbito alimentar, de ferramentas de garantia da higiene e segurança dos alimentos em todas as etapas da cadeia alimentar. Estas ferramentas possibilitam uma melhor integração do sector no contexto europeu e mundial.

Objectivos:
No final os participantes deverão ficar aptos a:

• Descrever correctamente práticas e princípios de higiene pessoal na manipulação de alimentos;
• Descrever correctamente práticas e princípios de higiene das instalações, equipamentos e utensílios;
• Descrever práticas e princípios de laboração na restauração, sem hesitações;
• Definir sumariamente os pré-requisitos e princípios do sistema HACCP na restauração

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