Lean Management na Indústria Alimentar

Enquadramento do Curso:
Filosofia de gestão empresarial, o Lean Management tem como objectivo principal criar valor para a empresa através da redução de desperdício. A aplicação de métodos e ferramentas lean permite às empresas identificar e eliminar os desperdícios de forma simples e eficaz e, simultaneamente, criar valor para todas as partes envolvidas, preparando-as para maximizar o seu desempenho e induzir uma mudança sustentada.

Objectivos:
No final os participantes deverão ficar aptos a:

• Descrever correctamente práticas e princípios de higiene pessoal na manipulação de alimentos;
• Descrever correctamente práticas e princípios de higiene das instalações, equipamentos e utensílios;
• Descrever práticas e princípios de laboração na restauração, sem hesitações;
• Definir sumariamente os pré-requisitos e princípios do sistema HACCP na restauração.

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